Хранение и транспортировка

• Режим-1 — для потребителей.
  При температуре (3 ± 2)ºС плазма в спреде находится в жидком состоянии, а жир на 62% в твердом и 37% в жидком состоянии.
  Такая температура гарантирует срок годности продукта при хранении его в условиях общей камеры домашнего холодильника. Сроки годности продуктов, предусмотренные данным режимом хранения, в большей степени предназначены для потребителя, который хранит спред перед употреблением непродолжительное время.
  
  
• Режим-2 — для промышленного хранения.
  При температуре минус (6 ± 3)ºС плазма находится в замороженном состоянии и микробиологические процессы в ней заторможены (состояние анабиоза). Жир при данном температурном режиме на 82% находится в твердом состоянии и содержит лишь 12% жидкого жира, т е. так же как и плазма меньше подвержен биохимическим процессам порчи.
  
  
• Режим-3 — для резервирования на заводах-изготовителях.
  Это наиболее жесткий режим хранения в холодильниках и морозильных камерах при температуре минус (16 ± 2)ºС.
  Плазма при минус 18ºС находится в замороженном состоянии, жир практически весь (на 92%) — в твердом. При температуре минус 18ºС прекращается рост микроорганизмов. При этих условиях снижается качество спреда вследствие окисления молочного жира и фосфолипидов, т.е. изменений химического происхождения при длительном хранении.

Сроки годности и условия хранения спредов устанавливаются изготовителем с учетом того, чтобы в процессе хранения продукция соответствовала требованиям настоящего Федерального закона в течение срока годности.

При покупке или продаже спредов должны строго соблюдаться условия хранения, необходимые для обеспечения сохранности органолептических и физико-химических свойств, присущих спредам, и показателей безопасности:

• оптимальные параметры окружающей среды (температура, влажность окружающего воздуха, световой режим и др.);
• правила обращения (меры предохранения от порчи вредителями, насекомыми, грызунами; меры сохранения целостности упаковки).

Сроки годности спредов в транспортной таре составляют:

• для режима I — 3 месяца;
• для режима II — 6 месяцев;
• для режима III — 9 месяцев.

Для спредов, упакованных в алюминиевую кашированную фольгу, рекомендуются следующие режимы хранения:

• режим I — при температуре от 0 до + 4 ºС;
• режим II — при температуре от –3 до 0 ºС;
• режим III — при температуре от –4 до –11 ºС.

Сроки годности спредов в потребительской таре составляют:

• для режима I — 45 суток;
• для режима II — 60 суток;
• для режима III — 120 суток.